Har längtat hela veckan efter sovmorgon. Igår så trodde jag att jag skulle stupa av trötthet och kunde inte tänka på annat än sovmorgon. När tror ni jag vaknade idag? Sju. Prick sju. Klarvaken. Kastade på mig träningskläderna och promenerade till gymmet för lite StrongLifts. Så skönt att ha det avklarat och kunna äta frukost i soffan i lugn och ro.

 

Nar noll känsla för att det är nyårsafton idag. Ska på middag hos min kusin och det ska bli trevligt men har en känsla att jag ligger i sängen innan rakterna smäller av, haha.

Har varit sugen på paj rätt länge så i söndags gjorde jag slag i saken. Fördelen med att laga ordentlig mat är att det blir många matlådor att värma sena kvällar efter jobb och träning. Har bara lagat paj en gång tidigare. Då gjorde jag en vanlig hederlig ost- och skinkpaj med smör i pajdegen och på vitt mjöl. Den här gången så kombinerade jag olika recept till ett recept, en glutenfri spenat- och fetaostpaj. Att jag inte gjort det mer ofta - så enkelt!

 

Pajdeg

1 kvar

1 msk solrosolja

1 nypa flingsalt

2 dl glutenfri Urkraft mjölmix durra & teff

 

Blanda alla ingredienser. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader.

 

Fyllning

450 gram fryst bladspenat

1 paket fetaost

Några vitlöksklyftor

3 ägg

3 dl mjölk

Svartpeppar

 

Tina bladspenaten och krama ur vattnet. Pressa i några vitlöksklyftor och lägg i. Sprid över spenaten över pajskalet och smula sedan fetaosten över. Vispa ägg, mjölk och svartpeppar och häll sedan över. In i ugnen i 35 minuter på 200 grader. Volià!