Enkla vegetariska biffar
 
Dom här cashewbiffarna är en favorit. Jag älskar ju att byta ut kött mot vegetariska alternativ. Skulle aldrig kunna bli vegetarian helt, men jag försöker att äta mindre kött och animaliska produkter. Som ni kan se så innehåller ju salladen både skinka och ost men i och med att jag bytte köttet mot cashewbiffar så blir det mindre kött.
 
Var lite nervös för att bjuda på cashewbiffarna. Bara för att jag gillar dom så betyder det ju inte att andra gör det och en i sällskapet är lite petig med maten så det är alltid lite nervöst innan. Tänkte egentligen bjuda på vitkålsgratäng men när jag frågade sällskapet om de önskade vitkålsgratäng eller sötpotatispommes så var det ingen tvekan om att sistnämnda var vinnaren.
 
Tänkte dela med mig av det enkla men ack så goda receptet.
4 portioner
100 gram cashewnötter
1½ dl ströbröd
1½ dl lagrad ost
3 ägg
2 msk vatten
1 tsk salt
 
Mixa cashewnötterna i en blender tills det blir som mjöl. Tillsätt sedan alla ingredienser och mixa till en jämn smet. Forma smeten till 4 biffar med blöta händer (fastnar annars väldigt lätt på händera) och stek 2-3 minuter per sida.
 
Rekommenderar att servera biffarna med något lättare då biffarna i sig är väldigt mastiga. En matig sallad passar perfekt. Tycker även om att pressa citron på biffarna.
Nyttig variant av våffla
 
Gjorde bananvåffla för första gången i söndags (gjorde mycket för första gången i söndags, haha) och det blev så gott! Hörde att en del var nyfikna på receptet så här kommer det.
 
3 små våfflor
1 banan
2 ägg
1 msk kokosmjöl
0,75 tsk bakpulver
 
Stavmixa alla ingredienser och grädda som vanligt i ett varmt och smörat våffeljärn. Vill du inte använda smör så kan du använda kokosolja. 
 
Maybe we're helping each other escape

Sov som en prinsessa i natt men är så trött. Hjärnan är ett virrvarr av tankar och hjärtat är fullt till bredden av känslor. En svår kombination för mig då allting känns extra överväldigande när det är både och istället för det ena eller det andra. Önskar att jag kunde släppa tankarna på saker som jag ändå inte kan kontrollera istället för att analysera i scenarion som ännu inte uppstått. 


Skulle träna efter jobbet (skolkade från finskan) men var så hungrig att jag trodde att jag skulle gå av på mitten så hoppade träningen för en favorit när inspirationen, motivationen och orken tryter, bananpannkaka. Så enkelt men ack så gott.

2 portioner (fyra pannkakor)
4 ägg
2 bananer 
1 skopa proteinpulver 
Kardemumma

Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det är slätt. Stek på samma värme som vanliga pannkakor. Toppa med godsaker. Idag valde jag avokado för mer matighet.

Nu ska jag smälta maten och sen, om jag orkar, köra ett träningspass hemma. Annars blir det tidig läggdags och träning imorgon istället.