Vilket bröd är nyttigast? Det beror mest på fiberinnehål och hur mycket fullkorn brödet innehåller. Vitt bröd ger snabb energi, men fullkornsbröd vinner stort när det gäller näringsvärde och mätnadskänsla.
Fullkornsbröd vinner här är varför
Rågbröd toppar listan med 8 10 gram fiber per 100 gram, medan vitt bröd bara har 2 3 gram. Svenska Livsmedelsverket rekomendar därför fullkornsbröd dagligen.
Jämför själv: rågbröd har glykemiskt index (GI) på 45 55, havreurdeg på 50 60, men vitt bröd landar på 70 85. Det betyder att vitt bröd höjer ditt blodsocker snabbare och orsakar större energikraschar.
Toppval enligt Testfakta 2025 är Wasabröd Rågkusar och Pågen Rågkub. Båda innehåller över 6 gram fiber per skiva (vilket är ganska bra). En enkel tumregel: leta efter "100 % fullkorn" på etiketten och minst 6 gram fiber per skiva.
Varför spelar det rollen? Fullkornsbröd minskar risken för typ 2-diabetes med 20 procent enligt Folkhälsomyndigheten. Det innehåller också mer mineraler och vitaminer än raffinerat vitt bröd.
Så väljer och lagar du rätt bröd hemma
Många fällor väntar i bagerihyllan. "Multigrain"-märkt bröd är ofta bara vitt bröd med frön blandade in kolla ingredienslistan noga. Lågt kolhydratbröd kan sakna fiber helt, vilket gör det mindre nyttigt än vad reklamen säger.
Vill du baka hemma? Blanda 70 procent rågmjöl med 30 procent vetemjöl för surdeg. Jäsningen gör mjölet lättare att smälta och ökar mineraltillgängligheten med 50 procent.
En vanlig fråga: "Är surdegsbröd verkligen bättre?" Ja, men bara om det är fullkorn. Vitt surdeg är inte nyttigare än vanligt vitt bröd processen spelar mindre roll utan fullkorn (det är lite trist men sant).
För daglig användning: ett rostfritt fullkornsbröd med proteinpålägg som ost eller avokado ger längsta mättnaden. Det håller ditt blodsocker stabilt och du blir mindre hungrig senare.
Personliga behov skiljer sig åt. En dietist kan ge råd som passar just din situation och dina hälsomål.
